Anbefalinger til fødevareindustrien: Hvordan vi får flere alternative proteiner på menuen
Alternative proteiner såsom plante-, insekt- eller svampebaserede proteiner er stadig nicheprodukter. Der er behov for en større indsats for at 'mainstreame' denne kategori, så flere forbrugere får alternative proteiner på menuen.
Som en del af det EU-finansierede projekt LIKE-A-PRO, er der gennemført en række undersøgelser med det formål at forstå de drivkræfter og barrierer, der er forbundet med overgangen til fødevarer baseret på alternative proteinkilder. Her har fokus især været på forbrugeraccept af produkter baseret på alternative proteiner.
Igennem undersøgelserne er der blevet identificeret en række faktorer, der påvirker forbrugeraccepten af alternative proteiner. Heriblandt spiller tilgængelighed og adgang til produkterne i forskellige fødevaremiljøer en central rolle. Faktorer som effektiv markedsføring, kommunikation, attraktive priser samt forbrugernes evne til at erstatte og tilberede retter med alternative ingredienser har også meget at sige.
Desuden kan opfattelser være afgørende faktorer. Positivt opfattede næringsværdier, sundhedsfordele, en gunstig miljøpåvirkning, god smag og tekstur samt positive kulturelle eller sociale normer er vigtige elementer.
Mærkning af fødevarer har også vist sig at have en positiv effekt, da det kan øge forbrugernes tillid til produkterne. Disse faktorer kan både fungere som drivkræfter eller barrierer.
Konkrete anbefalinger til fødevareindustrien
På baggrund af de indsamlede indsigter er der blevet udarbejdet nogle anbefalinger til fødevareindustrien om, hvordan man kan fremme og mainstreame forbruget og dermed produktionen af alternative proteiner.
- Investering i smag og tekstur: Smagsoplevelser, der matcher traditionelle proteiner, kan forbedre accepten. Fokuser på udvikling af produkter med en balanceret næringsprofil og lavere forarbejdningsgrad.
- Bæredygtige produktionsmetoder: Prioriter miljømæssigt bæredygtige metoder i både råvarevalg og produktionsprocesser. Reducer brugen af kemikalier og intensive forarbejdningsteknikker for at bevare næringsværdien.
- Kommunikation og branding: Udvikl innovative markedsføringsstrategier, der fremhæver fordelene ved alternative proteiner, som f.eks. bæredygtighed, sundhed og spændende madoplevelser. Brug sprog, der appellerer til forbrugernes værdier, følelser og behov.
- Øget forbrugertillid: Brug fødevaremærkning og certificering som redskaber til at styrke forbrugernes tillid og sikre gennemsigtighed. Sørg for mærkning, der informerer om ingredienser, produktionsmetoder og næringsindhold. Implementer en sporbarhedsløsning i forsyningskæden og kommuniker tydeligt om dette for at styrke forbrugernes tillid til produkterne.
- Strategisk placering: Sikr synlighed og tilgængelighed af alternative proteiner i supermarkeder og dagligvarebutikker ved at integrere dem i relevante kategorier som kød- eller mejerierstatninger for at lette forbrugernes navigation.
- Kapacitetsopbygning: Giv forbrugerne værktøjer til at integrere alternative proteiner i deres dagligdag gennem opskrifter, workshops og smagsprøver i butikker og restauranter.
Læs hele den fokuserede rapport Acceptance of Alternative Proteins Among European Consumers. Industry Brief for at få yderligere information om anbefalingerne samt drivkræfter og barrierer, der er forbundet med overgangen til fødevarer baseret på alternative proteinkilder.
Vil du vide mere?
Britt Sandvad
Vores +400 medlemmer styrker innovationen inden for fødevarer og bioressourcer
Food & Bio Cluster Denmark hjælper virksomheder med at accelerere innovation og bæredygtig udvikling.
Det gør vi gennem inspiration, netværk, samarbejder og forretningsudvikling i partnerskab med fx vidensinstitutioner, investorer og offentlige myndigheder.
Skal du også være med?
Flere nyheder fra Food & Bio Cluster Denmark
.jpg&width=640&format=webp)
Inspiration til udnyttelse af træ-biomasse til bioraffinering
Hvordan udnytter vi bedst træ og skovbiomasse nu og i fremtiden? Og kan biomasse fra skovens træer bruges til produktion af fødevarer, foder og biosolutions?
Anbefalinger til fødevareindustrien: Hvordan vi får flere alternative proteiner på menuen
Anbefalinger til fødevareindustrien om, hvordan man kan fremme og mainstreame forbruget og dermed produktionen af alternative proteiner.
Madspild i julen
Julen er højtiden for hygge, samvær og gode måltider. Men desværre er det også en tid, hvor madspild i danske husholdninger når nye højder. Hvert år smider danske husholdninger store mængder af mad ud i løbet af juledagene.
Exploring biosolutions for a sustainable future
On November 28, stakeholders from across Europe convened at the conference "Biosolutions in a European Perspective" in Odense to explore innovative pathways for sustainable growth through biosolutions.
Algiecel omdanner cO2 til værdifuld biomasse til fødevareindustrien
Algiecel er en virksomhed, der siden 2021 har haft travlt med at udvikle et koncept, der ved hjælp af mikroalger i en container fyldt med lys, kan omdanne CO2 til bioprodukter i form af fødevarer, olier, kosmetik og foder.
Grønne proteiner: Hvor god er kvaliteten, hvor godt optages de og hvor meget protein kan kroppen anvende?
Proteiner er en vigtig del af vores kost, da de er kroppens byggesten og bidrager med energi. Men alle proteiner er ikke ens. Kvaliteten af proteinerne varierer nemlig meget afhængigt af, om de kommer fra kød, mælk eller planter.
Få hjælp til at navigere i fundingmulighederne inden for fødevarer og bioressourcer
Virksomheder i den danske fødevare- og bioressourcesektor kan gennem Food & Bio Cluster Denmark få hjælp til at finde den rette finansieringskilde til netop deres udviklingstrin.
Hvordan fortæller en ost sin egen historie?
Det spørgsmål tog Food & Bio Cluster’s netværksgruppe om smag til Kolding for at undersøge hos Procudan, der arbejder med ingredienser og emballager. Læs mere om netværksmødet her.
Lancering af nyt roundtable om innovation i fødevare- og sundhedssektoren
Samspillet mellem klinisk mikrobiologi og næringsrig fødevareproduktion
Food & Bio Cluster Denmark og Samhandel lancerer nyt Innovate-forløb med Samhandel
Food & Bio Cluster Denmark har i partnerskab med Samhandel etableret initiativet “Samhandel Innovate” – en ambitiøs inkubations- og vækstforløb designet til at understøtte danske fødevarestartups i deres udvikling og ekspansion ind i foodservice
Alger og tang som fødevarer, ingredienser og foder
Alger er på verdensplan en uudnyttet bioressource, som har et stort potentiale for at skabe bæredygtige løsninger på tværs af industrier i fremtiden. Vær med, når Food & Bio Cluster Denmark den 20. november sætter spot på alger i den grønne omstilling.
Få styr på dit lovpligtige producentansvar for emballage inden bøderne falder
Den 1. oktober 2025 træder EU-direktivet om udvidet producentansvar for emballage i kraft, som pålægger virksomhederne det fulde ansvar for den mængde emballage, de bringer på markedet.
Gratis hjælp til biogasprojekter
For anden gang åbner EU-projektet ALFA op for muligheden for at søge om gratis hjælp til investering i eller etablering og forbedring af biogasanlæg, der anvender gylle fra husdyrproduktion. Du kan ansøge fra 1. november 2024 til 17. januar 2025.
Danmarks førende pyrolyse-aktører samlet om brandvarm dagsorden
Roskilde Universitet blev mødestedet for fremtidens pyrolyseinnovationer, med noget nær 200 deltagere, ledende virksomheder og forskere, der er både dedikerede og yderst kompetente, når vi taler om at udforske og udvikle pyrolyseteknologier i Danmark.
Nye anbefalinger om miljømarkedsføring
Forbrugerombudsmanden har netop udgivet en ny rapport om virksomheders miljømarkedsføring, der træder i stedet for kvikguiden fra 2021.
International conference on Biosolutions in Odense
Join us to explore how we can unlock the potential to build a thriving biosolutions industry across Europe
Fra hav til højværdiprodukter: Blå biomasse i fokus
Efteråret og vinteren står for døren, og landskabet dækkes i brune og orange farver. Hos Food & Bio Cluster har vi dog valgt at gå en anden vej – vi ser blåt. November måned byder nemlig på flere events med fokus på udnyttelse af den blå biomasse.
18 nye anbefalinger fra Bioøkonomipanelet skal styrke den grønne omstilling
Det Nationale Bioøkonomipanel præsenterer 18 anbefalinger, der skal hjælpe Danmark med at fremme en bæredygtig bioøkonomi og bidrage til den grønne omstilling. Klyngen deltager også i panelet og har været med i udarbejdelsen af de nye anbefalinger.
”At sige ja til en investor er ligesom at sige ja til et ægteskab, så vælg den rette!”
Det var bare ét af mange gode råd, der for nylig kom frem på et finansieringsevent, som Food & Bio Cluster Denmark afholdt for virksomheder i fødevare- og bioressourcesektoren.
Det handler om have det rette mindset. I Hjørring Kommune betragtes den grønne omstilling ikke som et ”træls krav”
I nogle landområder i Hjørring Kommune er det lykkedes at vende fraflytning til befolkningstilvækst. Og nøglen ligger i det rette mindset
»Vi vil bruge blåmuslinger til at løse problemer med havmiljøet og upcycle dem til foder og organisk gødning«
Høje koncentrationer af næringsstoffer i danske farvande giver svære betingelser for livet i vandet. Men hvad sker der, hvis man får blåmuslinger til at optage nogle af næringsstofferne og efterfølgende konverterer dem til produkter med højere værdi?
Danmarks Nationale Madspildsdag 2024: Madspild som drivkraft for grøn omstilling
På søndag den 29. september markerer vi Danmarks Nationale Madspildsdag, hvor fokus rettes mod den enorme mængde mad, der hvert år går til spilde.
Nyt fra bestyrelsen: Ændringer i Food & Bio Cluster Denmarks bestyrelser
Bestyrelsen for aktieselskabet bag Food & Bio Cluster Denmark, FBCD A/S har fået ny formand, og samtidig udpeger DI nyt bestyrelsesmedlem til foreningens bestyrelse.
.jpg&width=640&format=webp)
Mød flere af klyngens medlemmer på Aarhus Investor summit
Aarhus Investor Summit er en community-platform, der arbejder for at styrke og synliggøre investormiljøet i og omkring Aarhus til gavn for det lokale startup-økosystem.
Efteråret og vinteren byder på nye muligheder for biosolutions i Danmark
For virksomheder og iværksættere, der arbejder med biosolutions, er efteråret og vinteren fyldt med spændende events om biosolutions rundt omkring i landet.
Projekter
Se hvilke danske og internationale projekter, klyngen deltager i.
Netværk
Vi samler deltagere i faglige netværk, hvor vi deler viden og erfaringer om fødevarer og bioressourcer.
Kontakt
Vi står altid klar til at hjælpe dig med konkrete spørgsmål. Hvis ikke vi selv kan svare, ved vi helt sikkert, hvem der kan.