Mask: Øllets værdifulde rest
Mask er en fødevareegnet sidestrøm fra ølproduktion. Upcycling af denne ressource fra et foderprodukt til en fødevareingrediens kan skabe bæredygtige, sunde og velsmagende fødevarer. Dette samarbejdsprojekt har til formål at færdigudvikle en proces til merudnyttelse af mask gennem bioraffinering og evaluere det tekno-økonomiske potentiale ved fuldskala produktion. Vurdering af markedspotentialet underbygges med analyser og test af de fødevarerelaterede egenskaber og kvaliteter af disse biobaserede byggesten til nye plantebaserede fødevareprodukter.
%2fMask_beer.png&width=640&format=webp)
Mask, som er et biprodukt fra ølproduktion, udnyttes i dag som vådfoder til kvæg og bliver i enkelte tilfælde tørret og tilsat som delelement i fx melblandinger. Her er Circular Food Technology en af de førende producenter. Der produceres i omegnen af 40 millioner ton mask om året på verdensplan, heraf 117.000 tons alene i Danmark. Masken har dog et langt større potentiale, som kan blive udnyttet gennem bioraffinering. Ved at ekstrahere protein fra masken får man et fødevareprodukt, som lettere kan indgå i nye sunde, bæredygtige produkter.
Dette projekt ønsker at afklare markedspotentialet for upcycling af mask gennem bioteknologiske raffineringsprocesser og vurdere nye anvendelsespotentialer af det ekstraherede protein til bæredygtige, sunde fødevareprodukter, og samtidig underbygge vejen mod en bæredygtig, grøn omstilling inden for primær- og fødevareproduktion gennem udnyttelse af sidestrømme.
Partnere, der indgår i projektet, er Teknologisk Institut som videnspartner ift. bioraffinering, merudnyttelse af ressourcer og fødevarefunktionalitet, Circular Food Technology, som i projektet viser, at de fremstillede produkter kan inkorporeres i nye typer af fødevarer og er medvirkende til at sikre en videre virksomhedsimplementering og produktion og Braunstein - Micro Brewery and Distillery, som er leverandør af masken. Derudover deltager Valsemøllen også i projektet og har fokus på udvikling af nye spændende kvalitetsprodukter, som sikrer klimavenlighed og sunde fødevarer.
Finansieret af
Projektet ”Mask: Øllets værdifulde rest” er igangsat af
Food & Bio Cluster Denmark med støtte fra Uddannelses- og Forskningsministeriet.
Partnere i projektet
Projektet gennemføres i et samarbejde mellem virksomheder Teknologisk Institut, Circular Food Technology og Braunstein.
Anni Simonsen
Sidder du med en god idé til et innovationsprojekt?
Food & Bio Cluster Denmark hjælper med at accelerere innovationen og den bæredygtige udvikling inden for fødevarer og bioressourcer.
Vi udbyder løbende muligheder for forskellige samarbejder og projekter.
%2fPrototype-940x520.jpg&width=640&format=webp)
Sådan samarbejder vi også om innovation
Her kan du se eksempler på andre innovationssamarbejdsprojekter i regi af klyngebevillingen Innovationskraft.
%2fBZ.13+foto.png&width=640&format=webp)
Scalable Downstream Processing of Fermentation Derived Cellulose
Bacterial cellulose, a stable biopolymer made by bacteria from sugar, shows promise as a sustainable alternative to petrochemicals. This project focuses on creating an efficient method to separate it from the fermentation broth.
%2fBZ.17+foto.png&width=640&format=webp)
Udvikling og test af skaleringsteknologi til solid state fermentering
Solid state fermentering er en lovende teknologi til alternative proteiner og biobaserede materialer. Projektet adresserer udfordringen med skalering til bæredygtig industriel produktion.
%2fBZ.18+foto.png&width=640&format=webp)
MICROFOAM - Bio-based fire retardants using microalgal foam
Many fire retardants contain harmful chemicals that negatively impact the environment and human health. This project aims to create natural, non-toxic foaming agents for bio-based fire retardants using sustainable microalgal production.
%2fBZ.20+foto.png&width=640&format=webp)
Development of Raman microtiter plate reader
Real-time quantification of metabolites is crucial for optimizing bioproduction. Current methods are slow and lack specificity. This project aims to develop a high-throughput Raman-based microtiter plate reader for faster and more precise monitoring.
%2fBZ.22+foto.png&width=640&format=webp)
Antibakteriel effekt og bionedbrydelighed af algeplast og algeplastkomposit
Stigende bekymringer om fossilt plasts miljøpåvirkning øger interessen for bioplast. Projektet arbejder med algebaseret bioplast til emballage med antibakterielle egenskaber, som kan tilbyde miljøvenlige og funktionelle alternativer til traditionelt plast
%2fBZ.27+foto.png&width=640&format=webp)
PIGMENT - Sustainable macroalgae biorefinery for co-production of phycoerythrin
Red macroalgae contain methane-inhibiting compounds (MIC) that can reduce cattle methane emissions by over 60%. To make the biorefining process economically viable, this project will develop a co-extraction process for phycoerythrin (PE).
%2fBZ.31+foto.png&width=640&format=webp)
Bioplastics from waste substrates – a circular approach to a fermented biomaterial
Plastic's environmental impact is a growing concern. This project will produce bioplastics, specifically polyhydroxyalkanoates (PHA), from waste materials like fruit peels, mash, and coffee ground oil, offering a sustainable solution to plastic pollution
%2fBZ.32.png&width=640&format=webp)
On site fractionation and fermentation of food waste to lactic acid for bioplastics production
Food waste is often discarded, leading to high costs and emissions. This project will show how fats, proteins, and sugars can be turned into valuable products like soaps, biodiesel, bioplastics, and animal feed, providing a sustainable solution.
%2fBZ.33+foto.png&width=640&format=webp)
Biobaseret garn til børnetøj
Tøjindustrien bidrager til CO2-udledning og mikroplastikforurening. Projektet udvikler biobaseret garn som et miljøvenligt alternativ til polyester.
Development of non-alcoholic Rosé fermentation process
This project aims to develop a fermentation process for non-alcoholic rosé, enabling faster product development, minimizing waste, and achieving scalability for mass production.
Projekter
Se hvilke danske og internationale projekter, klyngen deltager i.
Netværk
Vi samler deltagere i faglige netværk, hvor vi deler viden og erfaringer om fødevarer og bioressourcer.
Kontakt
Vi står altid klar til at hjælpe dig med konkrete spørgsmål. Hvis ikke vi selv kan svare, ved vi helt sikkert, hvem der kan.