Bliv medlem
Kontakt os
  1. Samarbejdsprojekt
  2. Fermenteret rapskage som bæredygtig ingrediens
Værdikædesamarbejde - Closing Loops

Fermenteret rapskage som bæredygtig ingrediens

Hvert år produceres der i Danmark 300.000 tons rapskage – et restprodukt fra olieudvinding, der primært anvendes til dyrefoder, biogas eller eksport. Nu baner et nyt værdikædesamarbejde vejen for at upcycle rapskage til en proteinrig og holdbar fødevareingrediens gennem fermentering.

I dette projekt vil værdikæden upcycle rapskage og dermed mindske behovet for animalsk protein og reducere madspild i bageribranchen (foto: Midjourney).

Samarbejdet sigter mod at upcycle rapskage fra et lavværdi-restprodukt til en højværdikomponent i fødevareindustrien.
 
Med en innovativ fermenteringsproces, udviklet af Ferm Food ApS, kan de bitre og sundhedsskadelige glukosinolater i rapskage neutraliseres. Dette åbner op for nye anvendelsesmuligheder, især i brødsektoren, hvor ingrediensen kan forlænge holdbarheden, øge proteinindholdet og erstatte tilsætningsstoffer.
 
Værdikæden bidrager konkret ved at upcycle rapskage, mindske behovet for animalsk protein og reducere madspild i bageribranchen.
 
Partnerne forventer at kunne fermentere 80 tons rapskage i projektperioden. En enkelt fermenteringscontainer vil herefter kunne producere 440 tons fermenteret rapskage om året.

Fra restprodukt til skalerbar løsning

Projektet indebærer opskalering af Ferm Foods’ fermenteringsteknologi til fødevareproduktion.

En prototype af en fermenteringscontainer udvikles for at sikre en stabil og kontamineringsfri proces, hvilket muliggør fremtidig industriel produktion.

Samtidig leverer Nordfyns Planteprotein danske rapsråvarer, og Vadehavsbageriet tester opskrifter med fermenteret raps til brødindustrien. 

Se flere værdiikædesamarbejder Se alle Samarbejdsprojekter

Projekttitel

CØ119 Rapeseedcake

Finansieret af

Værdikædesamarbejdet er igangsat af Closing Loops og er medfinansieret af EU og Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.

 

Deltagere i projektet

  • FermFood ApS
  • Nordfyns Planteprotein ApS
  • Vadehavsbageriet ApS
Conny Hanghøj

Conny Hanghøj

Senior Innovation Manager
cha@foodbiocluster.dk
5098 0037
Linkedin
Closing Loops

Sammen om cirkulære løsninger

Closing Loops er et tæt fællesskab for små og mellemstore danske virksomheder, som sammen med dygtige eksperter finder konkrete cirkulære løsninger i værdikæderne.

Besøg projektets hjemmeside Følg projektet på LinkedIn

Closing Loops medfinansieres af den Europæiske Union og Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.

Operatørerne bag er Food & Bio Cluster Denmark, Teknologisk Institut, Lifestyle & Design Cluster, WE BUILD DENMARK, Clean, Erhvervshus Sjælland, Erhvervshus Hovedstaden, Erhvervshus Midtjylland, Erhvervshus Nordjylland og Erhvervshus Sydjylland.