LactoYeast – fra restprodukt til værdifuldt foder
Det overordnede formål er at udføre de indledende analyser, der skal danne grundlag for anvendelse af et nyt gærprodukt som tilsætning til smågrisefoder.
%2fLactoYeast-940x520.jpg&width=640&format=webp)
Gærproduktet kan fremstilles ved en opkoncentrering og tørring af fermenteringssuppen, hvor permeat – et restprodukt fra mejeriindustrien – er omdannet til gær i en fermentering.
Gær indeholder protein, fedt- og vandopløselige vitaminer, mineraler, mannan-oligosaccharider (mos) og beta-glukaner, der virker sundhedsfremmende for smågrise, og har desuden en god aminosyresammensætning, med en forventet høj fordøjelighed.
Formålet er at undersøge
- i hvilken grad gærproduktet baseret på permeat indeholder disse sundhedsfremmende stoffer
- i indledende rotteforsøg at undersøge virkningen af stofferne.
Dette er vigtigt for en indledende vurdering af gærproduktets kommercielle værdi, der har stor betydning for rentabiliteten i at omdanne permeat til gærprodukt.
Yderligere er formålet at udvikle processen efter fermentering – downstream processing – så gæren fremstillet ved fermentering bliver til et tørt gærprodukt, der kan anvendes som fodertilskud til smågrise.
Finansieret af
Projektet LactoYeast – fra restprodukt til værdifuldt foder” er igangsat af
Food & Bio Cluster Denmark med støtte fra Uddannelses- og Forskningsministeriet.
Partnere i projektet
Projektet gennemføres i samarbejde mellem Aarhus Universitet, LactoLink og R2 Agro.
Jan Lund
Sidder du med en god idé til et innovationsprojekt?
Food & Bio Cluster Denmark hjælper med at accelerere innovationen og den bæredygtige udvikling inden for fødevarer og bioressourcer.
Vi udbyder løbende muligheder for forskellige samarbejder og projekter.
%2fPrototype-940x520.jpg&width=640&format=webp)
Sådan samarbejder vi også om innovation
Her kan du se eksempler på andre innovationssamarbejdsprojekter i regi af klyngebevillingen Innovationskraft.
%2fTang+og+b%c3%a6lgfrugter+som+smagsgivere.jpg&width=640&format=webp)
Grønne proteiner: Tang og bælgfrugter som smagsgivere
De grønne proteiner er vigtige brikker i at reducere forbruget af animalske proteiner. Her kan bælgfrugter i kombination med den eftertragtede umami-smag fra tang åbne for nye muligheder.
%2fTang.jpg&width=640&format=webp)
Fra problemer i havet til nyttige produkter i fødevareproduktionen
For store mængder næringsstoffer i danske farvande kan føre til algevækst og iltsvind. Men hvad nu hvis man 'høster' næringsstofferne og konverterer dem til bæredygtige fødevarer og organiske gødningsprodukter? Det er omdrejningspunktet i dette værdikædes
%2fKv%c3%a6g.jpg&width=640&format=webp)
Pyrolyse af biomasse fra landbruget
Pyrolyse har potentiale til at halvere landbrugets klimaaftryk. Men et relativt stort fugtindhold i biomasserne er en stor udfordring for at gøre pyrolyse rentabel, og det ønsker partnerne i dette projekt at gøre noget ved. Det sker gennem fortørring.
%2fSukkerbaseret+nanocellulose.jpg&width=640&format=webp)
Sukkerroebaseret nanocellulose til forstærkning af bioplast
Stigende bekymringer over både ressourceforbruget og miljøpåvirkningen af fossilt plast får flere til at kigge i retning af bioplast. Som materialeforstærkning arbejdes der i dette projekt med at tilføje nanocellulose fra sukkerroer til polymereren.
%2fProcesoptimering+og+LCA.png&width=640&format=webp)
Procesoptimering og livscyklusanalyse af plantebaserede alternativer til dyrkning af cellebaseret kød
Kød fremstillet i en beholder i stedet for på bondegården? Fremtiden er cellulær, og vi ser hele tiden nye metoder til at udvikle den animalske produktion gennem såkaldte ’cellebaserede fødevarer’. I dette projekt vil en dansk producent forbedre
%2fM%c3%b8belkompnenter.jpg&width=640&format=webp)
Fra affaldsmateriale fra fødevareproduktion til konstruktion af nye møbelkomponenter
Kan man sidde i maden? I dette projekt vil partnerne demonstrere, hvordan restfraktioner fra fødevareindustrien som fx kaffeaffald, mask fra ølproduktion og andre sidestrømme kan recirkuleres til nye kompositter og komponenter inden for møbelbranchen.
%2fERST+Plant-based+egg.png&width=640&format=webp)
Plantebaseret alternativ til røræg
En plantebaseret diæt er et afgørende skridt mod en bæredygtig brødfødning af den voksende verdensbefolkning. Der er dog også udfordringer hvis traditionelt røræg skal erstattes af et plantebaseret produkt.
%2fBeyond+Brewing.png&width=640&format=webp)
Sojafri umami sauce baseret på restprodukt fra ølbrygning
Mæskningsprocessen, som finder sted under ølbrygning, efterlader et restprodukt med et uudnyttet potentiale. Sidestrømmen er næringsrig med et højt indhold af proteiner og fibre, og partnerne ønsker er at finde anvendelse i en plantebaseret smagsfremmer.
%2fkasakadeudnyttelse.png&width=640&format=webp)
Upcycling af sidestrømme fra landbrugs- og fødevareindustrien til præcisionsfermentering af animalske proteiner
Erstatning af kød og mejeriprodukter med alternative proteiner er et effektivt værktøj til bekæmpelse af klimakrisen. Plantebaserede proteiner er et godt og billigt alternativ, men har ofte smags-, ernærings- og funktionelle mangler.
%2fcaviar.png&width=640&format=webp)
Udvikling af et plantebaseret alternativ til kaviar
Konventionel kaviar kommer primært fra størfisken, men den er i mange år blevet udsat for overfiskning i en sådan grad, at den i dag er en af de mest truede arter på kloden.
Projekter
Se hvilke danske og internationale projekter, klyngen deltager i.
Netværk
Vi samler deltagere i faglige netværk, hvor vi deler viden og erfaringer om fødevarer og bioressourcer.
Kontakt
Vi står altid klar til at hjælpe dig med konkrete spørgsmål. Hvis ikke vi selv kan svare, ved vi helt sikkert, hvem der kan.