Den stigende bevidsthed om, at den danske import af soyaproteiner til enmavede husdyr som fx fjerkræ og grise kan erstattes af danskdyrkede og mere bæredygtige proteiner, har været den helt store motor fra start, hvor man for ca. 10 år siden begyndte at undersøge mulighederne for alternativer proteiner. Regnskovsfældninger og ’indirect landuse change’, emissioner fra husdyrproduktion og fokus på meget større grad af selvforsyning ved at producere mere græs i stedet for korn har været begreberne, der har drevet det frem til også politisk og kommerciel bevidsthed.

Siden ”+10 mio. tons-planen” udkom første gang i 2012 fra Aarhus og Københavns universiteter har der været meget fokus på, hvordan de grønne biomasser dyrkes, raffineres og anvendes, og Food & Bio Cluster Denmark har været med det meste af vejen til at katalysere innovation og realisere potentialet.

Ét de konkrete tiltag inden for grøn bioraffinering, som vi har deltaget i, er det netop afsluttede EU-projekt GO-GRASS, der på fire regionale demonstrationssteder i hhv. Holland, Sverige, Tyskland og Danmark har undersøgt, hvordan man kan udnytte græs på forskellig vis. I Danmark blev der på Aarhus Universitet etableret et grønt bioraffineringsanlæg til udvinding af protein fra græs til enmavede dyr.

- Der er et kæmpestort potentiale i at erstatte en del af den store import af proteiner baseret på soya med et lokalt produceret protein baseret på grønne biomasser. GO-GRASS-projektet har vist, at det er muligt at lave et proteinprodukt med en meget høj kvalitet, og forsøg med fodring af grise har vist, at foderet er bedre end det tilsvarende baseret på soya. Den kommercielle produktion er kommet i gang med to anlæg i drift, og mulighederne er blevet endnu bedre efter, at Landbrugsstyrelsen har lavet støtteordninger til både projektmodningsprojekter og etablering af fuldskala-anlæg, fortæller Michael Støckler, Senior Innovation Manager i Food & Bio Cluster Denmark og projektleder på GO-GRASS-projektet.

Af disse nye projektmodningsprojekter under Landbrugsstyrelsens støtteordning, hvor der samlet set er afsat 250 millioner kroner til forundersøgelser og etablering af grønne bioraffineringsanlæg, har Food & Bio Cluster Denmark i 2023 deltaget i fire ud af i alt 14 forundersøgelser af nye fuldskala bioraffineringsanlæg i Skive, Kerteminde, Fårup og Skjern.

- Erfaringerne fra de fire projektmodningsprojekter, som vi har deltaget i, viser, at udnyttelsen af sidestrømme fra udvinding af proteinerne til biogasproduktion bidrager signifikant til forretningen, fortæller Michael Støckler.

I GO-GRASS-projektet deltog vi i 2023 i en forbrugerundersøgelse med 121 deltagere på Food Festival i Aarhus for at undersøge slutbrugernes præferencer, meninger og adfærd i forhold til græs som en proteinkilde til humant konsum.

Resultatet af undersøgelsen giver et godt indblik i forbrugernes købsadfærd, som kan være til stor hjælp i udviklingen af en marketingstrategi for græsprotein til fødevarer. Forbrugerne lægger fx vægt på, at proteinet skal have en sundhedsmæssig fordel, at miljøaspektet ved kilden og produktionen skal tilgodeses, og endelig er smagen en vigtig faktor. Hvis alle disse ting går op i en højere enhed, viser undersøgelsen, at forbrugerne er villige til at betale en merpris for det græsbaserede protein.

Forbrugerne svarede desuden, at de foretrak, at proteinet blev certificeret for at sikre, at produktet er godt for miljøet såvel som for menneskers sundhed, og at en øget synlighed og tilgængelighed af produktet og produktinformationen sandsynligvis vil føre til en højere forbrugerinteresse.

Med fremtidige udfordringer og barrierer for udviklingen på området som fx manglende forbrugeraccept af nye proteiner, reguleringsmæssige udfordringer og økonomiske forhindringer, som regeringen fremhæver i ”Strategi for grønne proteiner til dyr og mennesker”, er der fortsat arbejde med netværk og innovation til de næste 10 år.