Konventionel kødproduktion belaster klimaet. Men med cellulære produktionsmetoder kan kødet dyrkes fra et celleniveau til færdige bøffer og med den helt rigtige smag.

Det kræver dog, at cellerne undervejs i processen 'fodres' med et såkaldt cellemedium, og her skal både omkostningen og klimaaftrykket reduceres betydeligt for at kunne konkurrere mod det konventionelle kød.

Nordic Virtual Pastures har udviklet en metode til at anvende organiske side-strømme i disse biosolutions-processer. I projektet her er formålet at optimere udnyttelsesgraden og mindske spildet i produktionsprocessen for derved at skabe en bedre markedsposition for plantebaserede alternativer til dyrkning af cellebaseret kød.

Netop en bedre udnyttelse af de tilgængelige fødevareressourcer er afgørende for en mere bæredygtig fødevareproduktion i en verden, hvor flere og flere munde skal mættes.