Nyt digitalt forløb: Udnyt ressourcerne og nedbring madspildet i professionelle køkkener

20. marts 2021

Mindre madspild og bæredygtighed går hånd i hånd med bedre økonomi i professionelle køkkener. Det tema folder vi ud i et nyt forløb på fem digitale workshops – tilmeldingen er åben nu.

Vær med, når vi sammen med en række eksperter dykker ned i emnet og finder svar på, hvordan kokken arbejder smart, hvorfor madspildsdagsorden er vigtig, hvordan morgendagens kantiner kan indrettes, hvordan vi håndterer emballage og hvad der bliver af dit grønne affald?

I forløbet vil du blandt andet møde:

• En influencer - Selina Juul, stifter af STOP SPILD AF MAD
• En kok - Marco Hultmann, tidl. køkkenchef på BioMio i Kbh
• En topdirektør i servicebranchen - Maja Volquards Hesselholt, ISS
• En genanvendelsesdirektør - Lars Brødsgaard, Daka Refood

Målgruppen er medarbejdere i professionelle køkkener, og forløbet strækker sig fra den 6. maj til den 2. november 2021.

Program og tilmelding

Læs mere og tilmeld dig via linkene nedenfor.

Modul 1 (6/5, kl. 14-16): Udnyttelse af hele råvaren (del 1): Gode arbejdsgange og restprodukter som råvarer

NB: Hvis du tilmelder dig via linket ovenfor, tilmeldes du automatisk alle fem moduler. Der er også mulighed for at tilmelde sig den enkelte workshop.   

Modul 2 (1/6, kl. 14-16): Udnyttelse af hele råvaren (del 2): Vi folder råvarerne ud

Modul 3 (31. aug. kl. 14-16): Fremtidens buffet - post covid og uden madspild? 

Modul 4 (7/10, kl. 14-16): Bæredygtighed og emballage - få viden til at træffe bæredygtige emballagevalg

Modul 5 (2/11, kl. 14-16): Affaldshåndtering og indretning af køkkenet

Forløbet er blevet til i et samspil imellem foreningen Refood Label og innovationsprogrammet Innovationskraft. 

For yderligere info

Kontakt Heidi Høy Dyrholm, Innovation Manager i Food & Bio Cluster Denmark, på hhd@foodbiocluster.dk

Innovationskraft

Når du deltager i dette event vil din tid blive anvendt som medfinansiering på Projektet Innovationskraft, som er finansieret af Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse og Uddannelses- og Forskningsstyrelsen til standardsats.

Læs mere om Innovationskraft

Tilbage

Hent pressemeddelelser i vores Newsroom >