• Om os
    • Om os
    • Bestyrelse
    • Partnere bag
    • Job
    • Presserum
  • Kontakt
    • Dansk
    • English
Food Bio Cluster Denmark

Menu

  • Forside
  • Medlemmer
    • Bliv medlem
    • Medlemsfordele
    • Samarbejdsprojekter
  • Services
    • Digital Masterclasses
    • Members & Co
  • Events
  • Nyheder
    • Tilmeld nyhedsbreve
  • Netværk
  • Projekter
    • Bioressourcer
    • Fødevarer
    • Tværgående projekter
    • Arkiv
  • Live webinar
  • Viden
  • Om os
    • Om os
    • Bestyrelse
    • Partnere bag
    • Job
    • Presserum
  • Kontakt
    • Dansk
    • English
  • Medlemmer
    • Bliv medlem
    • Medlemsfordele
    • Samarbejdsprojekter
  • Services
    • Digital Masterclasses
    • Members & Co
  • Events
  • Nyheder
    • Tilmeld nyhedsbreve
  • Netværk
  • Projekter
    • Bioressourcer
    • Fødevarer
    • Tværgående projekter
    • Arkiv
  • Live webinar
  • Viden


  • Du er her:
  • Forside
  • / Medlemmer
  • / Samarbejdsprojekter
  • / Bilka inno
  • Du er her:
  • Medlemmer

Fødevaresikkerhed og hygiejnisk design i storkøkkener

 

Projektbeskrivelse

Der er stadig stigende efterspørgsel på færdigretter hos de danske forbrugere. Mange færdigretter produceres ikke ’lokalt’ men i storkøkkener, der også leverer til sygehuse, plejehjem, institutioner mv. Det stiller andre krav til både personale og produktionsudstyr, end de ’lokale’ køkkener, der har været almindelige indtil dato.

I dette samarbejdsprojekt mellem FORCE Technology, Erhvervsakademi Sjælland og to private storkøkkener stiller vi skarpt på kompetenceudvikling af personalet i storkøkkener med henblik på både det hygiejniske design, mikrobiologi og optimeret rengøring af produktionsudstyr samt på udarbejdelse af en skabelon for kravspecifikation til bestilling af nyt produktionsudstyr.
Samlet set vil dette betyde, at personalet i storkøkkener bliver bedre til at stille krav og ønsker til både eksisterende og nyt udstyr, samt at spørge ind til vigtige detaljer vedrørende produktionsudstyret, der vil være med til at sikre fødevaresikkerheden.

For at så mange storkøkkener og andre interesserede kan få udbytte af projektet, udarbejdes en artikel, og der afholdes en temadag.

Du kan også læse mere om projektet i denne artikel, som blev bragt i Food&Drinks december magasin.

Partnere i projektet

FORCE Technology, Erhvervsakademi Sjælland, Cofoco og Løgismose Meyers

 

 

 

Endelige resultater: En skabelon der højner din fødevaresikkerhed

Accepter marketing-cookies for at se denne video.


Menu

  • Bliv medlem
  • Medlemsfordele
  • Samarbejdsprojekter
    • søstjerne
    • proteiner ernæringsværdi
    • Bilka inno
    • Bæredygtig forsyning
    • måling af kød
    • insekter
    • mikroalger
    • consumer response
    • Fødevarematricen
    • digi integration
    • friskhedsmålinger

Food & Bio Cluster Denmark er den landsdækkende klyngeorganisation for fødevarer og bioressourcer i Danmark. Vi er den samlende platform for innovation og vækst i klyngen – for danske og internationale virksomheder og videninstitutioner

Food & Bio Cluster Denmark

c/o Agro Food Park
Agro Food Park 13
8200 Aarhus N
Tlf.:  8999 2500
info@foodbiocluster.dk

 

Adresser til øvrige hubs her

TILMELD NYHEDSBREV

Få nyt fra Food & Bio Cluster Denmark.

Tilmeld nyhedsbrev

Få vores nyhedsbrev med nyt om events, projekter, puljer og andet relevant fra den danske fødevare- og bioressourceklynge.

Food & Bio Cluster Denmark

Tak for din tilmelding. Du er nu tilmeldt Food & Bio Cluster Denmarks nyhedsbrev.


Når du klikker på ”Tilmeld nyhedsbrev”, siger du samtidig ja til at modtage Food & Bio Cluster Denmarks nyhedsbrev med nyt om events, projekter, puljer og andet relevant inden for den danske fødevare- og bioressourceklynge. Du bekræfter desuden at have læst og accepteret vores betingelser for udsendelse af nyhedsbreve. Du kan altid afmelde dig vores nyhedsbrev ved at klikke på afmeld-linket, der er nederst i hvert nyhedsbrev.
Hold dig opdateret!

Cookieinformation
Persondatapolitik og oplysninger

 

 

Ved at tilmelde dig vores nyhedsbrev bekræfter du at have læst og accepteret vores betingelser for udsendelse af nyhedsbreve. Du kan altid afmelde dig vores nyhedsbrev ved at klikke på afmeld-linket nederst i hvert nyhedsbrev.

Log ind

Log ind

Hjælp: Glemt adgangskode?